Tarta infantil 1000 g.
28 aditivos
E-955 — Sucralosa · Edulcorante
El E-955 es sucralosa, un edulcorante intenso que nace del azúcar de mesa pero que el cuerpo apenas aprovecha: endulza sin aportar calorías. Es el dulzor de muchos refrescos zero, yogures light y helados sin azúcar, casi siempre en pareja con el acesulfamo K. Endulza muchísimo más que el azúcar, así que basta una pizca.
Qué es
Es una molécula de sacarosa, azúcar común de toda la vida, a la que se le han cambiado tres grupos por átomos de cloro. Ese retoque la vuelve tremendamente dulce y, a la vez, irreconocible para el cuerpo, que la deja pasar casi sin tocarla. Se descubrió en 1976 en un laboratorio de Londres, y la anécdota es buena: un investigador entendió taste donde le habían dicho test, la probó y descubrió que aquello era dulcísimo. En la etiqueta la verás como sucralosa o edulcorante E955, sin más nombres raros. A diferencia de otros edulcorantes, no deja regusto amargo, y eso explica buena parte de su éxito.
Para qué sirve
Para endulzar sin azúcar y sin calorías. Como su dulzor se parece bastante al del azúcar y aguanta bien el calor y la acidez, sirve donde otros edulcorantes flaquean: yogures de sabores, helados, postres, chocolates sin azúcar añadido, chicles, mermeladas light, salsas, refrescos e incluso cervezas y sidras rebajadas de azúcar. También es la base de muchos edulcorantes de mesa, esos botes en polvo o gotas que sustituyen al azucarero. Rara vez va sola: suele combinarse con acesulfamo K, porque juntos se redondean el sabor y hace falta menos cantidad de cada uno. Si un producto pone zero o sin azúcares, hay muchas papeletas de que esté aquí.
De dónde se obtiene
Es de síntesis, pero con una materia prima muy familiar: se parte de sacarosa, el azúcar de la remolacha o la caña, y en el laboratorio se sustituyen tres de sus grupos por cloro mediante un proceso de cloración selectiva. De ahí viene el reclamo publicitario de que procede del azúcar, que es cierto a medias: sale del azúcar, pero al final del proceso ya es otra cosa. No interviene nada de origen animal, así que es apta para veganos y vegetarianos. La paradoja es bonita: el ingrediente más dulce que existe en tu despensa se fabrica estropeando a propósito una molécula de azúcar para que el cuerpo no sepa qué hacer con ella.
Qué dice la normativa
La norma la autoriza como E 955 en una lista larga de categorías: lácteos fermentados aromatizados, helados, confituras, chocolate, chicle, bollería, salsas, sopas, bebidas aromatizadas, cervezas y sidras, complementos alimenticios y productos para el control de peso, entre otras. Casi todas esas autorizaciones llevan un tope propio; solo unas pocas, como los edulcorantes de mesa, van a la cantidad necesaria. No pertenece a ningún grupo de dosis conjunta, así que su límite se mira categoría a categoría. Varios reglamentos recientes han ido retocando sus usos, el último el Reglamento (UE) 2025/2058. Las cifras exactas de cada categoría están en la tabla de esta página.
Dónde está autorizado y en qué cantidad 49 autorizaciones vigentes
| Categoría de alimento | Dosis máxima | Condiciones |
|---|---|---|
| 01.4 Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente | 400 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 03 Helados | 320 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 04.2.2 Frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera | 180 mg/kg | solo conservas agridulces de frutas, verduras y hortalizas |
| 04.2.3 Frutas y hortalizas en conserva | 400 mg/kg | solo frutos de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 04.2.4.1 Preparados de frutas y hortalizas, excepto compota | 400 mg/kg | solo de valor energético reducido |
| 04.2.5.1 Confitura extra y jalea extra, tal como se definen en la Directiva 2001/113/CE | 400 mg/kg | solo confituras, jaleas y marmalades de valor energético reducido (52) |
| 04.2.5.2 Confituras, jaleas, marmalades y crema de castañas, tal como se definen en la Directiva 2001/113/CE | 400 mg/kg | solo confituras , jaleas y marmalades de valor energético reducido |
| 04.2.5.3 Otras frutas u hortalizas similares para untar | 400 mg/kg | solo frutas y hortalizas para untar de valor energético reducido y productos para untar a base de frutos secos, de valor energético reducido o sin azúcar añadido |
| 05.1 Productos de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 2000/36/CE | 800 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 800 mg/kg | solo productos a base de cacao, frutas desecadas, de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 200 mg/kg | solo confitería en forma de comprimidos, de valor energético reducido |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 400 mg/kg | solo cremas para untar el pan a base de cacao, leche, frutas desecadas o grasas , de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 1 g/kg | solo productos de confitería a base de almidón, de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 1 g/kg | solo productos de confitería sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 2,4 g/kg | solo micropastillas para refrescar el aliento, sin azúcares añadidos |
| 05.2 Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento | 1 g/kg | solo pastillas refrescantes muy aromatizadas para la garganta, sin azúcares añadidos |
| 05.3 Chicle | 1,2 g/kg | solo como potenciador de sabor, para chicle con azúcares añadidos o polialcoholes (12) |
| 05.3 Chicle | 3 g/kg | solo chicles sin azúcares añadidos |
| 05.4 Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 | 1 g/kg | solo productos de confitería a base de almidón, de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.4 Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 | 1 g/kg | solo productos de confitería sin azúcares añadidos |
| 05.4 Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 | 800 mg/kg | solo productos de confitería a base de cacao, frutas desecadas , de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 05.4 Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 | 450 mg/kg | solo salsas |
| 06.3 Cereales de desayuno | 400 mg/kg | solo cereales de desayuno con un contenido de fibra superior al 15 % y que contengan al menos un 20 % de salvado, de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 07.2 Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería | 800 mg/kg | solo cucuruchos y galletas de barquillo para helado sin azúcares añadidos |
| 07.2 Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería | 800 mg/kg | solo Essoblaten y obleas |
| 09.2 Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos | 120 mg/kg | solo conservas y semiconservas agridulces de pescado y escabeches de pescado, crustáceos y moluscos |
| 11.4.1 Edulcorantes de mesa líquidos | quantum satis | |
| 11.4.2 Edulcorantes de mesa en polvo | quantum satis | |
| 11.4.3 Edulcorantes de mesa en comprimidos | quantum satis | |
| 12.4 Mostaza | 140 mg/kg | |
| 12.5 Caldos y sopas | 45 mg/kg | solo sopas de valor energético reducido |
| 12.6 Salsas | 450 mg/kg | |
| 12.7 Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos | 140 mg/kg | solo Feinkostsalat |
| 13.2 Alimentos para usos médicos especiales, tal como se definen en el Reglamento (UE) n.o 609/2013 (excepto los incluidos en la categoría 13.1.5) | 400 mg/kg | |
| 13.3 Sustitutivos de la dieta completa para el control de peso, tal como se definen en el Reglamento (UE) n.o 609/2013 | 320 mg/kg | |
| 14.1.3 Néctares de fruta, tal como se definen en la Directiva 2001/112/CE, y néctares de productos similares | 300 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 14.1.4 Bebidas aromatizadas | 300 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta | 250 mg/kg | solo cerveza sin alcohol o con grado alcohólico inferior o igual a 1,2 % vol. ; bière de table / Tafelbier / Table Beer (que contenga menos de un 6 % de mosto primitivo) excepto Obergäriges Einfachbier; cervezas con una acidez mínima de 30 miliequivalentes expresada en NaOH; cervezas negras del tipo oud bruin |
| 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta | 10 mg/kg | solo cerveza de valor energético reducido |
| 14.2.3 Sidra y perada | 50 mg/kg | excepto cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy y perry lodowe |
| 14.2.8 Otras bebidas alcohólicas, incluidas las mezclas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y otras bebidas alcohólicas a base de alcohol destilado con un grado alcohólico volumétrico inferior al 15 % | 250 mg/kg | |
| 15.1 Productos de aperitivo a base de patatas, cereales, harinas o almidones | 200 mg/kg | |
| 15.2 Frutos de cáscara elaborados | 200 mg/kg | |
| 16 Postres, excepto los productos incluidos en las categorías 1, 3 y 4 | 400 mg/kg | solo de valor energético reducido o sin azúcares añadidos |
| 17.1 Complementos alimenticios sólidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad | 800 mg/kg | |
| 17.1 Complementos alimenticios sólidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad | 2,4 g/kg | Solo complementos alimenticios masticables |
| 17.2 Complementos alimenticios líquidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad | 240 mg/kg | |
| 17.2 Complementos alimenticios líquidos, excepto los destinados a lactantes y niños de corta edad | 2,4 g/kg | Solo complementos alimenticios en forma de jarabe |
| 18.2 Sustitutivos de comidas para el control del peso según lo dispuesto en el Reglamento (UE) n.o 432/2012 de la Comisión | 320 mg/kg |
Cifras en mg/kg (o mg/l según el alimento) tomadas del texto consolidado del Reglamento (CE) n.º 1333/2008. Quantum satis significa que la norma no fija un límite numérico: se usa la cantidad necesaria y no más.
Notas al pie de la norma (2)
- 04.2.5.1 (52) Las dosis máximas utilizables se expresan como imida libre.
- 05.3 (12) Si E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 y E 961 se usan en combinación en el chicle, se reducirán proporcionalmente las dosis máximas de cada uno.
En qué alimentos está de verdad sobre 248 productos del catálogo
Productos que lo llevan 248 en el catálogo
Tarta bombón infantil niño San Martín 500 g
21 aditivos
MENTOS Chicles de frutas silvestres sin azúcar 30 g.
18 aditivos
PATRULLA CANINA Decoración comestible 17,5 g.
13 aditivos
BURMAR Polo flash clasic 12 uds 840 ml.
11 aditivos
Yogur desnatado con frutas Dia Láctea pack 8 x 125 g
11 aditivos
Chicles sabor sandía Clix One sin gluten y sin azúcar 50 g.
11 aditivos
CAZORLA Agua mineral con zumo de limón sin azúcares añadidos botella 1,25 l.
11 aditivos
SIERRA CAZORLA Agua mineral más zumo de naranja sin azúcares añadidos 1,25 l.
10 aditivos
VITAFRUT Refresco vitaminado de naranja, sin azúcares añadidos, 3 l.
9 aditivos
FANTA Zero Refresco de sandía sin azúcares añadidos lata 330ml
9 aditivos
CITRA Refresco vitaminado de naranja 3 L.
9 aditivos
Reparto por supermercado
125
Alcampo · 50 %
82
Dia · 33 %
28
Carrefour · 11 %
13
Mercadona · 5 %
Alternativas sin ningún aditivo mismos tipos de alimento, etiqueta sin ningún número E
SOLAN DE CABRAS Agua mineral garrafa de 5 l.
sin aditivos
MONDARIZ Agua mineral con gas botella de 75 centilitros
sin aditivos
FONTECABRAS Agua mineral botella de 1,50 litros
sin aditivos
MAISON PERRIER Forever naranja, Agua con gas sabor naranja 50 cl.
sin aditivos
SOLAN DE CABRAS Agua mineral botella de 1,5 l.
sin aditivos
VICHY CATALAN Agua mineral con gas sabor lima limón lata de 33 cl.
sin aditivos
Otros nombres
| Denominación oficial en la UE | Sucralosa |
| También conocido como | Sucralose |
| Número E | E 955 |
| Wikidata | Q410209 |
Preguntas frecuentes
¿Qué es el E-955 y para qué se usa?
El E-955 es sucralosa, un edulcorante intenso que nace del azúcar de mesa pero que el cuerpo apenas aprovecha: endulza sin aportar calorías. Es el dulzor de muchos refrescos zero, yogures light y helados sin azúcar, casi siempre en pareja con el acesulfamo K. Endulza muchísimo más que el azúcar, así que basta una pizca.
¿Es malo el E-955?
La sucralosa tiene una particularidad que juega a su favor: el cuerpo apenas la absorbe y la mayor parte sale tal cual entró, sin metabolizarse. Fue evaluada a fondo antes de su autorización en Europa, y en 2016 la EFSA publicó un dictamen sobre un uso concreto, su empleo en alimentos para usos médicos especiales destinados a niños pequeños, sin encontrar motivo de preocupación para ese uso. Los debates abiertos son dos. Uno, estudios en animales que sugieren efectos sobre la microbiota intestinal, con resultados dispares y a dosis muy altas. Dos, qué pasa cuando se calienta a temperaturas muy elevadas, porque puede degradarse y formar compuestos clorados indeseables; por eso algún organismo europeo ha pedido prudencia al hornear con ella. Mientras tanto, la norma mantiene topes concretos en casi todos sus usos.
¿En qué alimentos se puede usar el E-955?
La norma europea lo autoriza en 35 categorías de alimentos, entre ellas productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente, helados, frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera. El listado completo con la dosis máxima de cada una está en esta página.
¿Cuál es la dosis máxima permitida de E-955?
Depende del alimento: la norma fija un máximo distinto en cada categoría. El valor más alto que recoge el Anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 es de 3 g/kg en la categoría Chicle. En algunos alimentos se autoriza quantum satis, es decir, sin límite numérico, usando solo la cantidad necesaria.
¿En cuántos productos de supermercado está el E-955?
Lo hemos encontrado en 248 productos activos de nuestro catálogo de Alcampo, Carrefour, Dia y Mercadona, y donde más aparece es en Alcampo (125 productos).
¿El E-955 es apto para veganos?
Sí. Según los datos de origen de Open Food Facts, el E-955 no procede de animales, así que es apto para dietas veganas y vegetarianas.
¿Cómo puede venir del azúcar y no tener calorías?
Porque el parecido es solo de origen. Al colocarle los tres átomos de cloro, la molécula deja de encajar en las enzimas que digieren el azúcar: el cuerpo no la reconoce como alimento, no la descompone y la elimina prácticamente intacta. Las papilas de la lengua, en cambio, sí la detectan, y con mucha más intensidad que a la sacarosa. Resultado: todo el dulzor, nada del combustible.
¿Por qué casi siempre va con acesulfamo K (E-950)?
Porque son pareja de baile. Cada edulcorante intenso tiene su defecto: el acesulfamo K entra rápido pero deja un punto amargo, la sucralosa entra más tarde y se alarga. Combinados, uno tapa los fallos del otro y el perfil se parece más al del azúcar. Además hay sinergia: juntos endulzan más que por separado, así que hace falta menos cantidad de cada uno. Verlos juntos en la etiqueta es lo normal, no una rareza.
¿Puedo cocinar u hornear con sucralosa?
Aguanta el calor mejor que otros edulcorantes, y por eso está en bollería y postres industriales, donde el proceso está controlado. La duda está en las temperaturas muy altas del horno casero: hay estudios que apuntan a que puede degradarse y formar compuestos clorados poco deseables, y algún organismo europeo ha recomendado prudencia mientras se aclara. Para endulzar en frío o en caliente moderado no hay ese debate.
Aparece junto a estos aditivos en la misma etiqueta, según el catálogo
E-950
Acesulfamo K
143 productos en común
E-202
Sorbato potásico
98 productos en común
E-445
Ésteres glicéridos de colofonia de madera
83 productos en común
E-330
Ácido cítrico
82 productos en común
E-414
Goma arábiga
68 productos en común
E-300
Ácido ascórbico
58 productos en común
E-331
Citratos de sodio
47 productos en común
E-211
Benzoato sódico
28 productos en común
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008, Anexo II (lista de la Unión y condiciones de uso), texto consolidado. Ver en EUR-Lex
- REGLAMENTO (UE) N o 1129/2011 DE LA COMISIÓN de 11 de noviembre de 2011. EUR-Lex
- REGLAMENTO (UE) N o 913/2013 DE LA COMISIÓN de 23 de septiembre de 2013. EUR-Lex
- REGLAMENTO (UE) 2016/1776 DE LA COMISIÓN de 6 de octubre de 2016. EUR-Lex
- REGLAMENTO (UE) 2024/374 DE LA COMISIÓN de 24 de enero de 2024. EUR-Lex
- EFSA: Safety of the proposed extension of use of sucralose -E 955- in foods for special medical purposes in young children (2016). Ver dictamen
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea (verificación del estatus de autorización).
- Datos de productos: catálogo propio de Alcampo, Carrefour, Dia y Mercadona. Cómo se recogen.