Los aditivos, por tipo de alimento
El Reglamento europeo no organiza los aditivos por su nombre, sino por el alimento en el que se pueden usar: cada categoría tiene su propia lista de aditivos permitidos y su propia dosis máxima. Esta es esa clasificación oficial, cruzada con los productos que hemos analizado en el supermercado.
01 · Productos lácteos y sucedáneos 242 aditivos permitidos · 971 productos con alguno
Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar (incluida la UHT) (63)
Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente (249)
Nata y nata en polvo (51)
Queso y productos derivados (579)
Queso fresco, excepto los productos incluidos en la categoría 16 (60)
Queso curado (252)
02 · Grasas, aceites y sus emulsiones 187 aditivos permitidos · 47 productos con alguno
Ver qué aditivos se permiten en grasas, aceites y sus emulsiones →
03 · Helados 206 aditivos permitidos · 370 productos con alguno
04 · Frutas y hortalizas 241 aditivos permitidos · 495 productos con alguno
Frutas y hortalizas no elaboradas (31)
Frutas y hortalizas elaboradas (464)
Frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera (228)
Frutas y hortalizas en conserva (190)
Confituras, jaleas, marmalades y similares (32)
Confituras, jaleas, marmalades y crema de castañas, tal como se definen en la Directiva 2001/113/CE (32)
05 · Productos de confitería 270 aditivos permitidos · 1.187 productos con alguno
06 · Cereales y productos a base de cereales 215 aditivos permitidos · 189 productos con alguno
07 · Productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y galletería 233 aditivos permitidos · 1.592 productos con alguno
08 · Carne 221 aditivos permitidos · 1.973 productos con alguno
Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 (211)
Productos cárnicos (1.604)
Productos cárnicos sometidos a tratamiento térmico (629)
Productos cárnicos tradicionales o curados por métodos tradicionales con disposiciones específicas para nitritos y nitratos (221)
Productos tradicionales curados en seco (el procedimiento de curado en seco supone la aplicación en seco a la superficie de la carne de una mezcla de curado que contiene nitratos y/o nitritos, sal y otros componentes, seguido de un período de estabilización o maduración) (221)
09 · Pescado y productos de la pesca 220 aditivos permitidos · 417 productos con alguno
10 · Huevos y ovoproductos 160 aditivos permitidos · 4 productos con alguno
11 · Azúcares, jarabes, miel y edulcorantes de mesa 186 aditivos permitidos · 22 productos con alguno
Ver qué aditivos se permiten en azúcares, jarabes, miel y edulcorantes de mesa →
12 · Sal, especias, sopas, salsas, ensaladas y productos proteínicos 243 aditivos permitidos · 460 productos con alguno
Hierbas, especias y condimentos (82)
Condimentos y aderezos (82)
Vinagres y ácido acético diluido (en agua, del 4 al 30 % en volumen) (46)
Caldos y sopas (35)
Salsas (185)
Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos (82)
Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 (30)
13 · Alimentos destinados a grupos específicos, tal como se definen en el Reglamento (UE) n.o 609/2013 218 aditivos permitidos · 43 productos con alguno
14 · Bebidas 251 aditivos permitidos · 970 productos con alguno
Bebidas no alcohólicas (969)
Zumos de fruta, tal como se definen en la Directiva 2001/112/CE, y jugos de legumbres u hortalizas (89)
Bebidas aromatizadas (823)
Café tostado, té, infusiones de plantas y frutos, achicoria; extractos de té, de infusiones de plantas y frutos y de achicoria; preparados de té, plantas, frutos y cereales para infusión, así como mezclas y mezclas instantáneas de dichos productos (50)
Café y extractos de café (46)
15 · Productos de aperitivo listos para el consumo 220 aditivos permitidos · 416 productos con alguno
16 · Postres, excepto los productos incluidos en las categorías 1, 3 y 4 233 aditivos permitidos · 162 productos con alguno
17 · Complementos alimenticios, tal como se definen en la Directiva 2002/46/CE 244 aditivos permitidos
18 · Alimentos elaborados no incluidos en las categorías 1 a 17 213 aditivos permitidos · 615 productos con alguno
Solo publicamos las subcategorías con al menos 30 productos analizados: el resto existen en la norma, pero no tendríamos nada que enseñar en ellas. 60 páginas en total.